la fromagerie du Samson, saveur et production artisanale.

Installés dans le Condroz namurois à l'aube des années 80 au moment où les producteurs laitiers se voyaient imposer des quotas de production, l'idée de transformer, dans le pays, l'or blanc a germé auprès de nombreux exploitants.

Et très vite, vient l'idée de remettre au goût du jour, maquée, babeurre, brie fermier et autres produits du terroir. Ce projet associa des agriculteurs traditionnels privilégiant la qualité de leur lait.

Face aux succès confortés par la prise de conscience des produits du terroir, la diversification s'est imposée pour asseoir économiquement cette activité. Les premières années seront consacrées à la recherche et à l'échange de savoir-faire. Après deux années d'essais divers, la production de fromages au lait cru de vache, ou de chèvre, à croûte lavée et fleurie était née.

Rapidement la demande dépassera nos productions nécessitant l'accroissement des surfaces et équipements de fabrication. La fromagerie du Samson allie les techniques de traitement et les conditions d'hygiène imposées aux producteurs, gage de qualité, tout en préservant les techniques de fabrication propres aux fromagers artisanaux, grands défenseurs du lait vivant, du lait cru.

Aujourd'hui, l’amateur de fromages plus exigeant qu'hier et pour cause, se voit offrir la possibilité de suivre toutes les étapes de production, de l'arrivée du lait à la vente au détail, une traçabilité de visu fortement appréciée.